
Witamina C jest pochodną glukozy. To witamina rozpuszczalna w wodzie, nietrwała – wrażliwa na działanie tlenu i wysokich temperatur. Wszelkie suszenie, solenie czy stosowanie środków do konserwowania przetworów niszczą witaminę C. Dlatego też ważnym jest uzupełnianie niedoborów witaminy C poprzez odpowiednią suplementację.
